微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
买猪肉皮,要挑选成张的大片的。尽量是毛处理的比较干净的,这样会让你后续省了很多力气!
步骤 2:
把肉皮凉水下锅,大火转中火煮10分钟左右捞出。将肉皮上的白色肥油处理干净。切记切记!一定处理干净如图!才会做出皮冻。这步很关键!
步骤 3:
去好肥油的干净肉皮,再用镊子把上面的猪毛处理干净。然后砌成4㎜左右宽的长条形。
步骤 4:
然后用温水反复冲洗,洗到水清澈。
步骤 5:
然后加水,水的用量是用手按到肉皮上,刚好没过手面,这样刚刚好。大约是1:1的用量。如果掌握不好,就劲量少点水别放多了影响成冻的口感。
步骤 6:
准备好蒸锅,蒸锅里放大约少半锅水,(因为要蒸1:10小时所以多加水避免干锅)放大葱一段、姜三片。上蒸锅蒸,开锅上汽关中火蒸1小时10分钟。
步骤 7:
时间刚刚好关火,将葱、姜取出。倒入适量的生抽。如果你喜欢水晶般透明的皮冻,你可以不放生抽,放少量盐和味精调味。趁热可以将调料搅拌均匀,然后就不要动了。放置在凉爽的地方静止4-5个小时就可以食用了!
步骤 8:
能不能看出它晶莹剔透的样子?
步骤 9:
来吧,口感Q弹、满满的胶原蛋白!
处理肉皮是关键,要是肥油没处理干净,没用温水洗干净就很难做出好看好吃的皮冻了。
西红柿肉酱面
肉末蒸蛋
手抓饼版锅盔
空气炸锅烤槐花肉馅饼
猪肉虾仁小馄饨
江西炒粉
蛋卷肉
鲜香嫩滑 客家什锦咸汤圆
敲肉羹-米博版
自制腊肠
简单好吃的夏日面条|万用芽菜肉酱和水波蛋
紫苏蛋饺
轻口感巴斯克蛋糕
抹茶肉松海苔小贝
酸奶奶酪提子软面包
米椰烧面包,又名【鸭子的奶】
杭州人学做南昌瓦罐汤
烧椒茄子
酱香饼
草莓风味提拉米苏巴斯克