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仔鸡文蛤汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 净仔鸡 1只（约300g）
- 文蛤 250g
- 鲜姜 1大块
- 料酒 1茶匙（5ml）
- 盐 1茶匙（5g）
- 香油 2茶匙（10ml）
- 香菜 2根
仔鸡文蛤汤的做法步骤
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步骤 1：
文蛤用淡盐水浸泡5分钟，消毒去秽，再用清水洗净。
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步骤 2：
仔鸡洗净肚膛，斩去鸡爪，切去鸡尖，将鸡头扭到一边翅膀下夹住。
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步骤 3：
香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切，用力拍破即可。
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步骤 4：
整好形的仔鸡放入汤锅，文蛤撒在鸡身周围，放入鲜姜块，加水，加料酒，大火烧开后转小火炖煮。
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步骤 5：
炖煮过程中要用勺子撇去浮沫，撇两三次，保持汤的清新可人。
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步骤 6：
大约半个小时候汤就炖好了，姜块捞出不要，放盐、香油、撇入香菜段即可。
