辣子鸡丁的做法步骤

• 步骤 1：

  

  菜场买一只仔鸡，去掉头、屁股和内脏

• 步骤 2：

  

  手工剁碎，考验功夫的时候到了。剁的不算特别小，因为我喜欢吃肉感多点的

• 步骤 3：

  

  家里碗都比较小，所以均分成2碗，每碗➕1个蛋清，1勺蚝油，1勺生抽，半勺盐，2勺料酒，2勺生粉

• 步骤 4：

  

  拌匀，腌制30分钟

• 步骤 5：

  

  油锅小火油炸，因为没有老抽的原因，炸道有些金黄就可以了，焦黄就炸过了。约20分钟。

• 步骤 6：

  

  备料如图

• 步骤 7：

  

  下干辣椒、花椒，油锅小火炒1、2分钟

• 步骤 8：

  

  下入炸好的辣子鸡丁，加3勺糖。翻炒3分钟鸡丁颜色会深一点

• 步骤 9：

  

  倒入香菜、芝麻拌匀即可，关火

• 步骤 10：

  

  哦了