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步骤 1:
步骤 2:
步骤 3:
步骤 4:
步骤 5:
步骤 6:
步骤 7:
步骤 8:
步骤 9:
椰子鸡的做法看似简单,食材也就那么几样,但其实很讲究:
①海南椰青无水烹制:清淡微甜的椰青水既能给汤打底,又能低调不抢风头,默默凸显各种食材的风味。
②文昌鸡、清远鸡:散养半年左右的仔鸡,要注意选择不太肥的,这样才能清淡不油腻,贵阳我没买到文昌鸡,用了外婆家养的本地仔鸡,做起来味道也不错
③酱汁:地道的椰子鸡酱汁是沙姜+小青桔+小尖椒+生抽,贵阳果然也是没有沙姜的,我是去网上买的,试了下用本地老姜虽然风味不同,味道也是不错的,北鼻们也可以试试
④调味和烹制配方,这个一般餐厅的配方咱肯定是没有的,只能自己摸索,或者像我一样,采用家乐椰子鸡汤口味浓汤宝,专业厨师研制+正宗海南椰子,味道纯正,按照配比加水都不用调味。而且省时省力还省钱(不用去餐厅排队、不用费力开椰青熬汤、不用自己研制味道配比、成本大大降低)。
④我是在家乐旗舰店买的,目前我家这里的超市还没有出售,不过如果你是北上广深的baby,还可以上盒马叮咚购买哟~