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步骤 1:
豆腐切块,摆放于碟内(如下图所示);小油菜将菜帮和菜叶分开,各自剁碎;瘦肉剁成肉末,与小油菜帮剁碎部份混合,拌上生抽、糖、料酒、油、生粉,加一些清水,搅拌均匀;
步骤 2:
豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟;
步骤 3:
另一边,起油锅,倒入拌好的肉末,稍微翻炒后,加开水,用铲将肉末分开均匀,放入三匙剁椒,加一点糖,炒出香味后,加鸡精,放入切碎的小油菜叶,关火;
步骤 4:
蒸好的豆腐倒掉多余的水份,把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。
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