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剁椒肉末蒸豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 材料：
- 韧豆腐
- 瘦肉
- 小油菜叶
- 调料：
- 剁椒
- 植物油
- 料酒
- 糖
- 生抽
- 生粉
- 鸡精
剁椒肉末蒸豆腐的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切块，摆放于碟内（如下图所示）；小油菜将菜帮和菜叶分开，各自剁碎；瘦肉剁成肉末，与小油菜帮剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水，搅拌均匀；
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步骤 2：
豆腐放于烧开的蒸锅内蒸十分钟；
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步骤 3：
另一边，起油锅，倒入拌好的肉末，稍微翻炒后，加开水，用铲将肉末分开均匀，放入三匙剁椒，加一点糖，炒出香味后，加鸡精，放入切碎的小油菜叶，关火；
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步骤 4：
蒸好的豆腐倒掉多余的水份，把刚炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。
蒸制的豆腐更为嫩滑，而肉末用了更多的剁椒炒制，看起来红火、热闹，刺激食欲，在这降温的天气里，让剁椒的辣，肉末的香，豆腐的雅，为餐桌添上一道温暖的风景。
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