十三香鸡腿的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡腿斩为两段，丢大碗中，加入适量盐和十三香，腌一个小时（更久更好）。（能腌过夜的话，是再好不过了。那样的话，十三香稍微加些就成，每块鸡腿两面均匀撒点儿，就可以。）（即使腌得很短，也不要加太多，十三香的味道是很窜的。加过多了，倒也不难吃，只是会给人一种在吃咖喱的错觉哈。）

• 步骤 2：

  取锅，把腌好的鸡腿扔进去，加水，煮。水开，捞出鸡腿，冲净上面的浮沫，放置待用。

• 步骤 3：

  洋葱切丁，大葱切成1cm长的段，大蒜稍微拍拍扁，老姜切片，红辣椒剪成斜段。取大锅，热油至四成熟，倒入这些东西，爆香。

• 步骤 4：

  丢入鸡腿，炒炒炒炒，倒入料酒（在锅内温度处于最高点的时刻加入），再加入酱油、白胡椒粉、糖，加水至没过鸡腿。

• 步骤 5：

  炖40分钟，其间不时补水，40分钟后收汁，调整咸淡味，盛盘。