陕西蘸水面 | 酸甜香辣的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【裤带面】 揉面盆里倒入300g中筋面粉，加入3g食用盐拌匀，慢慢倒入150g清水调成絮状再挤压成团，松弛10-20分钟揉至光滑

• 步骤 2：

  

  揉至光滑的面团搓成长条，分成6等份，将面剂子搓成长条

• 步骤 3：

  

  刷上油松弛1小时以上

• 步骤 4：

  

  松弛好的面团，用手腕压扁，擀成中间厚两边薄的面片，叠起松弛片刻，两手拿起一个面片，手心朝外一拉一抻拉开

• 步骤 5：

  

  深锅煮一锅沸水，放入扯好的面条，煮至断生捞起，可添加少许喜欢的青菜

• 步骤 6：

  

  煮好的面条和清水放冷水里备用

• 步骤 7：

  

  【番茄鸡蛋】 番茄去蒂切丁，香葱分葱白葱绿切丁

• 步骤 8：

  

  两个鸡蛋打散

• 步骤 9：

  

  铁锅烧热，加入1大勺冷油，煸香葱白，加入番茄丁炒软，加入1大勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺白胡椒粉调味

• 步骤 10：

  

  加入1大勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺白胡椒粉调味；加入800ml清水煮至沸腾，调小火煮2分钟

• 步骤 11：

  

  打圈淋入蛋液，再打散，煮至凝固撒上葱绿。番茄鸡蛋完成！

• 步骤 12：

  

  【蒜香汁】 半颗蒜瓣去皮打成泥

• 步骤 13：

  

  大碗里倒入蒜泥、2大勺辣椒面、1/2小勺十三香、1/2小勺花椒粉、1小勺盐拌匀

• 步骤 14：

  

  将100ml食用油烧至七八成热冒烟，泼入调好的酱料，边泼边搅拌，最后淋入1大勺香醋和生抽

• 步骤 15：

  

  蒜香汁完成！

• 步骤 16：

  

  制作好的裤带面搭配番茄鸡蛋或蒜香汁食用，也可以混合两种配料食用