原味戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄糊

• 步骤 2：

  将40克糖分三次加入蛋黄中，搅拌均匀至颜色变淡且呈浓稠状

• 步骤 3：

  　依次加放油，牛奶，每次加入都用搅拌均匀

• 步骤 4：

  　将混合过筛后的低粉及盐再次筛入蛋黄中，用搅拌器搅拌均匀

• 步骤 5：

  蛋白霜

• 步骤 6：

  　用打蛋器将蛋白打至粗泡加入1／３的糖搅拌

• 步骤 7：

  　蛋白出现细腻状加入2／３的糖继续搅打

• 步骤 8：

  　用打蛋器在蛋白上划过有明显纹路时最后剩余糖打至硬性发泡

• 步骤 9：

  混合

• 步骤 10：

  　用橡皮刮刀捞1／３蛋白加入到蛋黄糊中，用搅拌器拌匀

• 步骤 11：

  　再次捞1／3的蛋白加入到蛋黄糊中，并用刮刀由下至上的切拌均匀

• 步骤 12：

  　将切拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中切拌均匀

• 步骤 13：

  　混合好的蛋糕糊离模子10CM的距离倒入，并轻震一至两次

• 步骤 14：

  烘烤　

• 步骤 15：

  烤箱预热175度后降到170度烤50分钟