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红闷茄丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 绿皮茄子（各种茄子都可）
- 香菇
- 肉末
- 辣椒酱
- 淀粉
- 葱
- 姜
- 蒜头
- 料酒
- 蚝油
- 酱油
- 盐
- 糖
- 香油
红闷茄丁的做法步骤
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步骤 1：
茄子切成丁用盐腌制15分钟出水，用清水冲洗后滤干；
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步骤 2：
香菇冷水泡发后切丁，葱、姜、蒜头切成末；
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步骤 3：
肉末放料酒和少许蚝油拌匀腌制15分钟；
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步骤 4：
热锅入油，油温后入葱、姜、蒜末和1小勺辣椒酱，煸出香味后入肉末炒散至变色；
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步骤 5：
下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒，加入蚝油、酱油、糖调味，盖锅盖小火闷一会；
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步骤 6：
闷至茄子入味，淋水淀粉勾芡，淋少许香油即可。
茄子是我家经常吃的一种蔬菜，除了蒸茄子外，这道红焖茄丁也是很受欢迎的做法。茄子切成丁再炒，勿需过油，很容易入味，香菇香,茄子糯,肉末鲜,非常好吃, 很下饭的说!
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