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步骤 1:
茄子切成丁用盐腌制15分钟出水,用清水冲洗后滤干;
步骤 2:
香菇冷水泡发后切丁,葱、姜、蒜头切成末;
步骤 3:
肉末放料酒和少许蚝油拌匀腌制15分钟;
步骤 4:
热锅入油,油温后入葱、姜、蒜末和1小勺辣椒酱,煸出香味后入肉末炒散至变色;
步骤 5:
下茄子丁和香菇丁中火慢慢煸炒,加入蚝油、酱油、糖调味,盖锅盖小火闷一会;
步骤 6:
闷至茄子入味,淋水淀粉勾芡,淋少许香油即可。
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