肉沫烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子选择大小长短适中，细长条的最好。

• 步骤 2：

  

  切长条也可以切滚刀块，照自己喜欢来。

• 步骤 3：

  

  切好的茄子放两勺盐抓匀放一会。

• 步骤 4：

  

  肉、葱、蒜沫备好。

• 步骤 5：

  

  先准备一个碗汁，生抽、醋、白糖、淀粉、一点点鸡精，(鸡精也可以不放，看自己喜好添加)再来两勺清水搅匀备用。

• 步骤 6：

  

  茄子冲去多余盐份攥干水费份。

• 步骤 7：

  

  攥干水份的茄子加两勺干淀粉拌匀。

• 步骤 8：

  

  茄子倒入油锅里炸软即可捞出。

• 步骤 9：

  

  这样处理过的茄子基本不会吸油，锅里放多少油炸完差不多不会少油。

• 步骤 10：

  

  锅里留适量底油，倒入肉沫、蒜沫煸香。

• 步骤 11：

  

  加一勺豆瓣酱翻炒均匀。

• 步骤 12：

  

  倒入炸好的茄子。

• 步骤 13：

  

  倒入料汁。

• 步骤 14：

  

  撒上小葱碎，香喷喷的肉沫烧茄子就做好了，去准备米饭吧！