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双色蘸水收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 盖菜（又叫“苦菜”）250g
- 土豆2个
- 火腿50g
- 西红柿1个
- 香葱花1汤匙（15g）
- 蒜碎1汤匙（15g）
- 姜末1汤匙（15g）
- 辣椒粉1茶匙（5g）
- 生抽1汤匙（15ml）
- 白胡椒粉1/2茶匙（3g）
- 白砂糖1汤匙（15g）
- 盐1/2茶匙（3g）
- 油300ml（实耗30ml）
双色蘸水的做法步骤
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步骤 1：
盖菜清洗干净，入滚水汆烫后捞出，放入冷水中浸泡后切段，沥干水分备用。火腿切成小碎丁。
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步骤 2：
土豆洗净去皮，切成小块，上锅蒸熟（约15分钟），趁热压成泥状，拌入火腿丁，待温度稍微冷却后，用手团成球状。
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步骤 3：
锅中入油，中火烧至七成热时，放入土豆球，炸至金黄色捞出沥干油分。
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步骤 4：
将西红柿洗净剁成泥状放入碗中，加入香葱花、姜末、蒜碎、辣椒粉、生抽、白胡椒粉、白砂糖、盐和少许清水调成蘸水。
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步骤 5：
将土豆球和盖菜摆入盘中，吃时蘸上蘸水即可。
这道菜主要吃的是蘸水，蘸水其实就是用多种调味料调制的酱汁，用来蘸菜吃。缅甸饮食中的蘸水很像云南或者贵州菜中的蘸水，味道酸辣，很是下饭。
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