大理石奶酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  饼干100克用工具压碎(你可以用擀面棍,也可以用搅拌机)

• 步骤 2：

  压好的饼干放入容器中(饼干要尽可能的碎一些)

• 步骤 3：

  黄油用微波炉溶化(也可以隔热水融化)

• 步骤 4：

  黄油稍冷却后,和饼干搅拌在一起

• 步骤 5：

  (黄油在没有凝固前就开始搅拌,这样比较容易)

• 步骤 6：

  搅拌好的黄油饼干糊倒入脱底的六寸模具中

• 步骤 7：

  用刮刀或者是其他比较硬一些的东西按平,放入冰箱冷藏备用

• 步骤 8：

  取一块250克的奶油奶酪,在室温下软化

• 步骤 9：

  也可以隔着温水软化,加入白糖,用手动打蛋器顺时针搅拌好

• 步骤 10：

  分三次加入鸡蛋液,搅拌均匀

• 步骤 11：

  搅拌好的奶油奶酪糊,倒入过筛好的玉米生粉

• 步骤 12：

  (玉米生粉过筛会比较细腻,玉米生粉就是玉米做成的生粉

• 步骤 13：

  不同于玉米粉,玉米粉是黄色的,玉米生粉是白色的,没有筋度

• 步骤 14：

  所以通常会用玉米生粉加普通面粉调制成低筋面粉)

• 步骤 15：

  倒入动物性鲜奶油,搅拌好

• 步骤 16：

  将搅拌好的面糊过筛倒入冷藏好的,黄油已经凝固的六寸脱底模具中

• 步骤 17：

  倒入模具中,要轻敲几下,让面糊里没有气泡

• 步骤 18：

  10克的巧克力加入10克动物奶油放入一个新的裱花袋中

• 步骤 19：

  隔温水融化成巧克力奶油糊(温水的温度一般是40度左右)

• 步骤 20：

  裱花袋剪一个小口子(记住千万不能大)挤在奶油奶酪面糊中,并用牙签画出花纹

• 步骤 21：

  烤箱160度预热,烤盘上倒入温水,将蛋糕模具外面包上锡纸,放入烤盘中

• 步骤 22：

  上下火,最下层60分钟即可.取出后,蛋

• 步骤 23：

  糕侧面抹上杏仁粉装饰