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娘惹鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 三黄鸡半只
- 约300g
- 土豆300g
- 干香菇4朵
- 小洋葱5颗
- 蒜5瓣
- 朝天椒1只
- 调料：
- 南洋豆瓣酱1汤匙（15g）
- 白砂糖1汤匙（15g）
- 老抽1茶匙（5ml）
- 油200ml（实耗30ml）
娘惹鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡洗净，去除杂毛，斩成3cm见方的小块。香菇用温水浸泡20分钟至完全泡发，去蒂后切成两半。土豆去皮切成3cm见方的块。小洋葱去皮切碎。蒜切碎。
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步骤 2：
中火加热炒锅中的油至7成热，沿着锅边放入土豆块并用锅铲轻拨，把土豆块炸至表面微微焦黄捞出沥干油分备用。
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步骤 3：
炒锅中留底油，用中火加热至5成热，
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步骤 4：
放入小洋葱碎、小红辣椒和蒜碎煸炒出香味，然后放入南洋豆瓣酱煸炒1分钟，放入鸡块、香菇、炸过的土豆翻炒均匀。
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步骤 5：
在锅中加入1杯水（250ml），调入老抽和白砂糖，加盖把汤汁烧开，然后调成小火焖15分钟即可。
神秘的娘惹文化造就了马来特有的娘惹菜。中国姑娘和当地巫族青年通婚的后裔中，女孩就被称为娘惹，而娘惹菜正是把中餐文化和马来当地饮食文化相结合后产生的独特美味。这道娘惹鸡在马来语中称为PongTeh。
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