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家常豆花收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 上等黄豆200g
- 鲜柠檬1只
- 馓子碎1汤匙（15g）
- 油酥黄豆1汤匙（15g）
- 朝天椒1支（切碎）
- 芽菜末1/2汤匙（8g）
- 榨菜末1/2汤匙（8g）
- 香葱（或香菜）碎少许
- 生抽1汤匙（15ml）
- 香醋1汤匙（15ml）
- 辣椒面1茶匙（5g）
- 花椒面1茶匙（5g）
- 香油（或辣椒红油）1汤匙（15ml）
家常豆花的做法步骤
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步骤 1：
上等黄豆择洗过，用纯净水浸泡充分（约需10-12小时）后，细磨为豆浆（或用搅拌器打散用细筛滤出豆浆）。
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步骤 2：
鲜柠檬对半切开，榨出柠檬汁。或另购成品纯柠檬汁，需要1汤匙（15ml）。
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步骤 3：
豆浆在中火上加热，在沸腾后改为小火，将柠檬汁冲入后立即关火，静置让其凝成豆花。
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步骤 4：
用生抽、香醋、辣椒面、花椒面和香油（或辣椒红油）调成味汁，放入熬烫的豆花，撒上芽菜末、榨菜末、馓子碎、油酥黄豆、朝天椒碎和香葱（或香菜）碎即成。
