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巧克力心形面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高粉 200克
- 全麦粉 50克
- 可可粉 15克
- 糖 38克
- 奶粉 12克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 蛋（我用了一个小鸡蛋） 38克
- 水（请根据自家面粉情况留一部分做调整） 142克
- 黄油 25克
- 耐烤焙巧克力豆 30克
巧克力心形面包的做法步骤
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步骤 1：
将除黄油和巧克力豆以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油打至扩展阶段。
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步骤 2：
加入巧克力豆揉匀后，将面团放在温暖处进行基础发酵。
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步骤 3：
发酵结束，将面团取出排气后，分成6个，滚圆后松弛15分钟。
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步骤 4：
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形。
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步骤 5：
将面团略搓长，轻压使其略有些扁，对折，尖角处错开一点，用刀片在中间切开，尖角处不切断。
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步骤 6：
长的尖角在上，将面团自切口处翻开即成心形，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
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步骤 7：
发酵结束，表面刷牛奶（我没刷），入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13-14分钟。
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步骤 8：
出炉后放烤网上晾凉。
