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香辣田螺收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 田螺 2斤
- 豆瓣 适量
- 花椒 少许
- 干辣椒 少许
- 味精 少许
- 盐 少许
- 白糖 适量
- 料酒 少量
- 姜 适量
- 大蒜 少量
- 蒜苗 适量
香辣田螺的做法步骤
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步骤 1：
田螺洗净，换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。
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步骤 2：
据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。
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步骤 3：
准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。
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步骤 4：
锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。
