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广东艇仔粥——“皮蛋瘦肉粥”收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主辅料：
- 大米
- 皮蛋
- 猪前腿肉。
- 调料：
- 葱
- 姜
- 盐
- 鸡精
- 香油
- 淀粉。
广东艇仔粥——“皮蛋瘦肉粥”的做法步骤
-
步骤 1：
１．将大米泡约半小时。锅中烧开水后倒入大米，加半个皮蛋青丁和少许食用油。小火约煮约４０分钟。
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步骤 2：
２．猪肉切丝／片加盐，湿淀粉上浆后腌制１０分钟。汆水备用。
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步骤 3：
３．粥中加入煮好的猪肉，姜丝约煮３０－６０分钟。出锅前加皮蛋丁，盐，鸡精，香油，撒葱花即可。
大家都认为煲一锅好汤难。其实，更难的是煲上一锅味美又营养的好粥。就好像今天为大家介绍的这款再熟悉不过的皮蛋瘦肉粥。几乎所有人都会做。但如何把米粒煮碎又不会太稠，瘦肉嫩到入口即化，皮蛋煮的不浑不散，都是有技巧的。广东人的煲粥技术十分值得我们借鉴。尤其是这样低温干燥的秋季。喝上这样一碗暖胃又润燥的好粥，就再也不怕感冒上火了。其实，粥本身就有食疗的作用。因为大米当中复含很多我们需要的营养。经过长时间的熬煮，就变成了可以调理身体的最佳食物了。还不快去泡米～～！！
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