姜葱炒小蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  小花盖蟹洗净，下锅煮至9分熟，去掉腮、脐，改刀成块。

• 步骤 2：

  将螃蟹用料酒、少许盐腌制；打一个蛋绞好，倒入碎螃蟹中。同时姜切片、葱切大花备用。

• 步骤 3：

  大火热油，放螃蟹翻炒，加少许酱油调色，待快熟时，放入葱姜，掂勺几次，蟹香与葱姜味融合，即可关火。

• 步骤 4：

  炒好的螃蟹上有一层薄薄的鸡蛋皮，很好吃。如果想吃辣的，最初可用辣椒炝锅，再加螃蟹。