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香汁黄蚬子收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 黄蚬子
- 白糖 1勺
- 香菜
- 姜
- 洋葱
- 生抽 4-5勺
- 蚝油 1勺
- 蒜
- 小葱
- 泰椒
香汁黄蚬子的做法步骤
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步骤 1：
蒜剥皮后用压蒜器压成蒜蓉。洋葱、小葱、姜、香菜和泰椒分别切碎，装入大碗中。
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步骤 2：
再加入1勺白糖，4-5勺生抽和1勺蚝油。
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步骤 3：
将碗中的料汁拌匀，淋入烧至微微冒烟的热油后迅速拌匀。
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步骤 4：
锅里加清水和姜片烧开，放入黄蚬子，烫煮至黄蚬子开口，将开口的黄蚬子捞出控净水。
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步骤 5：
将黄蚬子没有肉的半边壳掰掉，只留带着贝肉的半边壳，摆在盘中，再淋上之前做好的料汁即可食用。
小贴士
1.一般水产摊位的贝类都已经吐净泥沙，买回家后如果有时间可以在清水里滴几滴香油浸泡1-2个小时。如果没有时间，用水煮熟后如果还有泥沙就用水冲洗一下就好。
2.贝类寒凉，所以姜末要多加一些，能驱寒。
3.生抽的量要稍稍多一些，生抽要刚刚没过碗中的葱姜末。
4.如果家里有蒸鱼豉油，直接用蒸鱼豉油就好，就不需要再加入蚝油、生抽和白糖。
5.这个料汁可以多做一点，用来做凉拌菜或者白灼青菜的料汁都不错，或者用来拌面条吃也不错。
