小贴士

1、做辣炒杂贝，一定要先将贝类蒸熟在炒，这样做出的贝类味道更加鲜美。

2、贝类吐沙时不能只加盐，加入几滴香油，会吐得又快又干净，这可是跟卖海鲜的老板学到的。

3、贝类一定要吃鲜活的，蒸好后没开口的就是不新鲜的，不要吃。

4、蒸的贝类保存了鲜味和咸味，炒的时候不需要再加盐了。