苏式鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将鲜肉放入料理机打成肉末。

• 步骤 2：

  根据自己的口味将肉末和调料倒入大碗，用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。搅拌好肉馅盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。

• 步骤 3：

  将水油皮面团所有配料混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏静驰15分钟。

• 步骤 4：

  将油酥面团的所有配料也揉合成面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏静驰15分钟。

• 步骤 5：

  将水油皮面团和油酥面团分别分成大小相等的10份。

• 步骤 6：

  取一个小的水油皮面团在手掌上压扁。

• 步骤 7：

  把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，将水油皮面团把油酥面团包起来。

• 步骤 8：

  包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

• 步骤 9：

  用擀面杖把面团擀成长椭圆形，擀好的面片，从外往内卷起来。

• 步骤 10：

  把卷好的面团再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

• 步骤 11：

  再次把面片卷起来，把卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片（四周薄，中间厚）

• 步骤 12：

  将鲜肉馅放在面片的中央并包起来，包的时候要注意收口处不能沾上肉馅，否则收口难以粘合紧密。

• 步骤 13：

  将包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手掌握不住面团轻轻压扁，压的时候千万不可用力！静置15分钟后，在面团表面刷一层蛋黄液，再在面团表面撒上芝麻。

• 步骤 14：

  把烤盘放进预热好的烤箱，180度中层，烤25分钟，表面金黄即可出炉。