吃腻了甜口的月饼？试试这款酥到掉渣的鲜肉月饼吧！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做油皮：260克中筋粉里加入70克猪油（也可用没味道的其他食用油）

• 步骤 2：

  

  加入2汤匙糖

• 步骤 3：

  

  在少量多次的加入130-140毫升的水和成团（油皮的面团一定要偏软，等下才好操作）

• 步骤 4：

  

  放在揉面垫上搓揉至表面光滑，包上保鲜膜醒面1小时

• 步骤 5：

  

  做酥皮：180克中筋粉加入80克的猪油（也可用其他植物油）

• 步骤 6：

  

  揉成团包上保鲜膜和油皮一起醒面1小时

• 步骤 7：

  

  做馅料：400肉末里加入60克的洋葱丁

• 步骤 8：

  

  加入1茶匙的姜泥

• 步骤 9：

  

  根据自己的口味加1茶匙—2茶匙的盐

• 步骤 10：

  

  加入1/2茶匙的黑胡椒粉

• 步骤 11：

  

  加2茶匙生抽

• 步骤 12：

  

  加半茶匙糖

• 步骤 13：

  

  加半茶匙蘑菇精或鸡精拌匀

• 步骤 14：

  

  分成16等份备用

• 步骤 15：

  

  取出醒好的油皮和酥皮，各分成16份搓圆盖上保鲜膜备用

• 步骤 16：

  

  取一油皮压扁包放入酥皮面团，像包包子一样

• 步骤 17：

  

  包好，收口要收好哈，依次做完

• 步骤 18：

  

  取最先包好的面团，用擀面杖压扁擀成牛舌状在卷起来

• 步骤 19：

  

  在转过来收口朝上

• 步骤 20：

  

  擀长如图再由上往下卷起来，依次做完

• 步骤 21：

  

  取最先做好的面剂子，收口朝上用食指在中间压一下如图

• 步骤 22：

  

  两头往中间一捏如图

• 步骤 23：

  

  在揉面垫上撒一丢丢的淀粉，把面团压扁擀薄（撒淀粉是为了酥皮不会破，如果你不介意可以忽略哈）

• 步骤 24：

  

  擀成中间厚一点旁边薄的面皮

• 步骤 25：

  

  放上一颗馅料

• 步骤 26：

  

  像包包子一样抱起来，收口一定要收紧哈，依次做完

• 步骤 27：

  

  看看用没用淀粉的区别，破皮的是没有用淀粉的，光滑的是用了一点点淀粉的，所以说这个保养很重要

• 步骤 28：

  

  用食用色素在饼上点个圆点

• 步骤 29：

  

  送入预热好的烤箱180度烤40分钟

• 步骤 30：

  

  酥到掉渣的鲜肉酥饼就做好了