![[香兰世家]牛扎糖邂逅沙琪玛 浪漫美食跨界](http://img.3cai1tang.com/upload/cookbook/q/j/r/62bc4ecf8e1a49b9fbf8eeee33952abe.jpg-big)
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
[香兰世家]牛扎糖邂逅沙琪玛 浪漫美食跨界收藏
浏览 188674
收藏 803
所需食材
- 沙琪玛部分
- 高粉70克
- 低粉30克
- 盐1克
- 鸡蛋75克
- 炸面条用油约500克
- 牛扎糖部分
- 安佳黄油48克
- 棉花糖180克
- 烘焙奶粉120克
- 蔓越莓干30克
[香兰世家]牛扎糖邂逅沙琪玛 浪漫美食跨界的做法步骤
-
步骤 1：
1、面粉、盐、泡打粉和鸡蛋，全放盆里，用刮刀搅拌均匀，然后用摔面的动作， 慢慢让面团成型，直到三光（手光，案板光，面团光），并静置30分钟（图1、图2） 因为面特别稀，揉面是很难的，所以用摔面的动作才能把面和好哦！ 2、静置后的面团擀成薄片并切成细面条。擀皮和切面条期间，需要多撒淀粉， 防粘；面皮厚约0.3CM.面条宽约0.3CM. (图3） 3、炸面条：油温烧到150度左右，放入面条炸到面条膨胀微黄后捞出滤油；油量要足，一次不要放太多面条，避免粘连一团（图４）炸好的面条放筛网里滤油备用。
-
步骤 2：
4、黄油切颗粒放入奶锅，再加入海盐，用低温融化（图5）； 5、把棉花糖加入融化的黄油里，慢慢搅拌，用压拌的手法，让棉花糖融化成糊状（图6）此时继续操持低温哦！温度大概在六七十度。 6、棉花糖融化以后，加入烘焙奶粉压拌均匀（图7） 7、奶粉压拌均匀以后，加入炸好的面条和切碎的蔓越莓干（图8 图9）
-
步骤 3：
8、但是奶锅太小了，直径只有18CM，没法操作，所以，材料移到硅胶垫上（图10） 就很容易和匀了。不要太用力压面条哦，太用力， 面条碎掉就不好看啦！ 9、揉合均匀后，放入烤盘里整形（图11），冷藏半小时左右，就可以切块开吃哦
小贴士
所谓青菜萝卜，各有所爱！这个牛扎糖版的沙琪玛，接受度不是100%，爱则爱之，但也没
有人拒绝，只说更喜欢传统的沙琪玛！相对于传统沙琪玛要经历煮糖浆的技术活儿来说，这
个牛扎糖版的制作更简单，更易成功。切块的时候，不宜过大哦，3cm方块比较合适的。慢
慢咀嚼，越嚼越有味，推荐尝试。
