锦玉羹的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料～

• 步骤 2：

  琼脂加水泡软。

• 步骤 3：

  先做白练，糯米粉加适量水化开。

• 步骤 4：

  倒入锅中炒至粘稠。

• 步骤 5：

  加入白豆沙，拌匀，炒至不粘手，即成白练。

• 步骤 6：

  取适量白豆沙，加入红色色素。

• 步骤 7：

  拌匀。

• 步骤 8：

  铺上油纸，先用白练做身体，再取一点红色的贴在身体上做花纹。用黑芝麻做眼睛，刻出鱼鳍和鳞片。

• 步骤 9：

  琼脂、水、糖一起加入锅中，煮至琼脂完全溶解，冷却至40-50℃。

• 步骤 10：

  多彩蜜蜜豆铺入模具底部，倒入适量琼脂液，没过蜜豆即可。

• 步骤 11：

  待表面结了一层膜后，轻轻放上锦鲤，贴着模具的边倒入琼脂液直至淹没锦鲤。放凉后放入冰箱冷藏2小时即可。