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香辣猪蹄火锅收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 2只
- 红薯 ~
- 木耳 ~
- 料酒 2汤匙
- 盐 2茶匙
- 葱段姜片 若干
- 花椒 1/2茶匙,调料包
- 豆蔻 1个,调料包
- 丁香 3粒,调料包
- 油豆皮 ~
- 油麦菜 ~
- 生抽 2汤匙
- 冰糖 5粒
- 干辣椒若干 ~
- 八角 2个,调料包
- 草果 1个,调料包
- 桂皮 1块,调料包
- 小茴香 1/2茶匙,调料包
香辣猪蹄火锅的做法步骤
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步骤 1：
猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块
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步骤 2：
锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
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步骤 3：
开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
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步骤 4：
取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
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步骤 5：
锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
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步骤 6：
放入葱段、姜片和八角
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步骤 7：
中小火炒香锅底
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步骤 8：
放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
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步骤 9：
把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
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步骤 10：
锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
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步骤 11：
放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
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步骤 12：
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步骤 13：
一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
小贴士
1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。
2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。
3. 打个小广告，请大家体谅，祝大家身体健康~
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5、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。
6、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。
