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港式奶黄月饼收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 奶黄馅料:白砂糖 40g
- 奶粉 50g
- 吉士粉 30g
- 玉米淀粉 75g
- 炼乳 50g
- 淡奶油 90g
- 椰浆 90g
- 黄油 80g
- 盐 1g
- 饼皮:白砂糖 40g
- 奶粉 20g
- 吉士粉 10g
- 玉米淀粉 43g
- 炼乳 25g
- 淡奶油 45g
- 椰浆 45g
- 黄油 60g
- 中筋面粉 160g
- 盐 1g
港式奶黄月饼的做法步骤
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步骤 1：
先做馅料，黄油融化加入糖和所有液体的料，搅拌均匀加入过筛的粉，拌匀后隔水蒸30分钟，每隔十分钟搅拌一下，要当心烫啊！
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步骤 2：
馅料做好后备用。
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步骤 3：
开始揉饼皮了，黄油软化，先加液体的和糖搅匀后再加粉类，揉匀后醒1小时。
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步骤 4：
面皮等分，大约20g一个，看各人喜好啦！ 包入20-30g的馅料，像包汤圆一样的手法。
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步骤 5：
用模具压制成型，表面刷蛋液，180-185℃预热后烤至15分钟，表面金黄即可。
