苏式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把肉馅除麻油所有材料放入，2分钟反转速度1，最后39秒加入麻油。搅打上劲，分成25g一个的肉馅团冷冻。（冷冻的目的是为了包的时候好收口。）

• 步骤 2：

  

  水油皮材料放入，2分钟揉面键。取出用保鲜膜盖好。

• 步骤 3：

  

  防止吹干。

• 步骤 4：

  

  酥油皮所有材料入主锅，2分钟揉面键。取出备用。

• 步骤 5：

  

  将酥油皮和水油皮分别分成22份，松弛15-20分钟。

• 步骤 6：

  

  取一块水油皮在手掌压扁，将一块酥油皮放在水油皮中间，用水油皮将酥油皮像包馅一样全部包裹起来。

• 步骤 7：

  收口朝上放置，依次包裹好。

• 步骤 8：

  

  取出一个包裹好的面团搓成圆柱体。轻杆压成长方形。

• 步骤 9：

  

  从外至内卷起，依次卷好。全程盖上保鲜膜。松弛15-20分钟。这个步骤重复2次。

• 步骤 10：

  

  松弛好的面团立起来压扁。成圆形。

• 步骤 11：

  

  包上冻好的肉馅。记住收口要捏紧，收口不能沾上肉馅，否则烤的时候会炸开。这就是为什么要把肉冻一下的原因。收口朝下，刷一层蛋液，表面撒一层白芝麻。

• 步骤 12：

  

  预热烤箱200度，烤箱中层，20-25分钟。

• 步骤 13：

  

  出炉，酥得掉渣的苏式鲜肉月饼。