蔓越梅排包的做法步骤

• 步骤 1：

  酵母提前放温牛奶里泡好(奶别太热，会烫死酵母)。

• 步骤 2：

  除黄油外全部放进面盆里揉(奶先加100克，然后一边揉一边加奶，面别太软了。揉成团后放入15克黄油继续揉。

• 步骤 3：

  揉出膜后放在温暖处发酵2、5倍大。

• 步骤 4：

  取出排气，分割成16个面团，揉圆后松弛10分钟。将松弛好的面团擀成舌头状，上面排一排蔓越梅。

• 步骤 5：

  沿着长边卷起来。

• 步骤 6：

  捏紧卷好的面团，依次把面团做好。入烤盘，准备做二次发酵。(烤箱下面放一小盆开水，上面放要发酵的面团，让面团发酵的更好)。

• 步骤 7：

  等二次发酵2倍大后在表面刷上蛋黄液放进烤箱。

• 步骤 8：

  180度～～20分钟。