自制莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  莲子泡软,取出莲子芯,用砂锅煮至绵软,连同汁倒入搅拌机打成糊状。

• 步骤 2：

  炒莲蓉,油分3次放,小火炒。中途加糖。

• 步骤 3：

  炒至水分收完。成盘晾凉

• 步骤 4：

  月饼皮部分混合成面团盖保险膜醒2小时

• 步骤 5：

  蛋黄用食用油泡一下。入烤箱170度烤分钟

• 步骤 6：

  面皮和馅按3:7或4:6比例分。馅指的是莲蓉加蛋黄。滚园

• 步骤 7：

  取一个莲蓉裹入蛋黄

• 步骤 8：

  再用面皮包住莲蓉

• 步骤 9：

  慢慢的把面皮往上推。最后用虎口收口

• 步骤 10：

  用模具压出花。如果粘了可以在模具里铺少许面粉

• 步骤 11：

  表面喷少许水

• 步骤 12：

  入预热的烤箱170度烤8分钟。取出刷蛋液,蛋液不要刷太多了。再继续烤25分钟。至表面金黄即可。

• 步骤 13：

  烤好的月饼放凉密封,隔天吃最好。

• 步骤 14：

  成品