柔软到极致－绿豆沙奶酥辫子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  把老面团回温，各其余材料混在一起，揉面至完全阶段，盖上保鲜膜，发至两倍大。

• 步骤 2：

  牛奶最好煮开，放凉再使用。不然牛奶里面含有的一种酶，会影响酵母的发酵。

• 步骤 3：

  分割成18个（我用一半的量，所以是9个）。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

• 步骤 4：

  擀开，呈条型。

• 步骤 5：

  中间均匀排上豆沙馅

• 步骤 6：

  用手卷起，把馅料包在内，收口捏紧。

• 步骤 7：

  在案板上搓成圆柱型。如果筋性很大，不好搓长，可以多松弛一会。先把全部包馅工作操作完成时再做。

• 步骤 8：

  为了让搓好的面条有足够的松弛时间，按照面条制成的先后顺序来编辫子。

• 步骤 9：

  三根面条摆成米字型

• 步骤 10：

  从中间向一边编辫子

• 步骤 11：

  收口要捏紧，以免发酵时爆开

• 步骤 12：

  翻面，编另一边

• 步骤 13：

  收口，完成。

• 步骤 14：

  烤箱里放碗热水，面包排入烤盘放入二次发酵。

• 步骤 15：

  二次发酵完成，取出刷全蛋液，表面撒奶酥粒。180度中层，15－18分钟。