水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  肉切薄片，用料酒、白抽酱油拌匀腌制一会；

• 步骤 2：

  白菜洗净，撕成大片；葱洗净切段，干辣椒剪段；

• 步骤 3：

  锅入油，放入干辣椒段喝花椒，中火炸至棕红色，捞出待用；

• 步骤 4：

  转大火，葱段入锅炒香，在放入白菜断生，铺在大盆中备用；

• 步骤 5：

  锅热油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油；

• 步骤 6：

  加入肉汤，烧沸；

• 步骤 7：

  将腌好的肉片放入锅内，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味；

• 步骤 8：

  将肉片和汤汁倒入铺好白菜的大盆中；

• 步骤 9：

  事先炸好的干垃圾和花椒剁碎，撒在肉片上，同事撒上蒜末；

• 步骤 10：

  重新起锅，放入20克油，至9成热，将油均匀浇在肉片上。