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清炒海米冬瓜 收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大冬瓜 400g
- 干虾仁 4只
- 蒜茸 1茶匙
- 大葱白末 1茶匙
- 鲜香菜叶 少许
- 盐 1/2茶匙
- 白砂糖 1茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 水淀粉 2茶匙
- 油 2茶匙
清炒海米冬瓜 的做法步骤
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步骤 1：
干虾仁用温水浸泡2小时左右，沥干水分在案板上切细碎。
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步骤 2：
冬瓜削皮去瓤，切成4cm见方大小，5mm厚薄的片状。
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步骤 3：
大火加热炒锅中的油，先下蒜茸和大葱白炒出香味，再入冬瓜和虾仁碎翻炒，调入盐和白砂糖炒匀。
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步骤 4：
沿炒锅内壁加入少许开水（要能没住固体的1/2），改中火炖5分钟。
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步骤 5：
此时炒锅中还有少许炖出的底汤，改大火调入白胡椒粉和鸡精，再勾入水淀粉成薄芡即可离火。装盘后用香菜叶点缀、提鲜。
海米的咸鲜和冬瓜的清涩，组合在一起却成就了最本位最本色的美味。
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