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步骤 1:
干虾仁用温水浸泡2小时左右,沥干水分在案板上切细碎。
步骤 2:
冬瓜削皮去瓤,切成4cm见方大小,5mm厚薄的片状。
步骤 3:
大火加热炒锅中的油,先下蒜茸和大葱白炒出香味,再入冬瓜和虾仁碎翻炒,调入盐和白砂糖炒匀。
步骤 4:
沿炒锅内壁加入少许开水(要能没住固体的1/2),改中火炖5分钟。
步骤 5:
此时炒锅中还有少许炖出的底汤,改大火调入白胡椒粉和鸡精,再勾入水淀粉成薄芡即可离火。装盘后用香菜叶点缀、提鲜。
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