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清荷五香熏鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 荷花1朵
- 草鱼1条（约600g）
- 葱段2段
- 姜片3片
- 酱油1汤匙（15ml）
- 料酒1汤匙（15ml）
- 白砂糖1茶匙（5g）
- 五香粉1茶匙（5g）
- 香醋1茶匙（5ml）
- 白芝麻1茶匙（5ml）
- 油200ml（实耗30ml）
清荷五香熏鱼的做法步骤
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步骤 1：
将荷花洗净，用手顺着纹络撕成丝后，沸水中氽熟。
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步骤 2：
将草鱼去除鳃和内脏洗净，从脊背部划开，剔出两片净鱼柳，将鱼皮朝下放在案板上，用锋利的刀斜片成0.5cm厚的薄片放入碗中，调入葱段、姜片和酱油，腌10分钟备用。
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步骤 3：
在炒锅中倒入一碗水（约250ml），调入料酒、白砂糖、五香粉、香醋和酱油煮5分钟，盛在碗中晾凉备用。
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步骤 4：
大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热，放入鱼片，用筷子轻轻搅动，炸至表面略黄，用漏勺捞入调料碗中放置15分钟，将荷花、芝麻撒在鱼肉上即可。
夕阳下，荷塘里的荷花如星辰般罗布，泊在江边的渔船上，渔嫂捧着的青花大瓷碗里盛得满满的荷花粥，瓦片鱼荷花丝让人牢牢记住荷花的馨香。
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