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炒五彩头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 甜菜头 1个(约300g)
- 仔姜 100g
- 胡萝卜 1根
- 香芹杆
- 冬笋各100g
- 干豆豉 2汤匙（30g）
- 白砂糖 30g
- 白醋 1汤匙（15ml）
- 盐 1茶匙（5g）
- 大蒜（碾成泥）1茶匙（5g）
- 油 3汤匙（45ml）
炒五彩头的做法步骤
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步骤 1：
甜菜头、胡萝卜洗净削掉外皮，分别切丝备用；仔姜、冬笋分别洗净，切丝备用；香芹杆切成4cm长的小段。干豆豉洗去泥沙沥干备用。
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步骤 2：
大火煮沸煮锅中的水，把所有的蔬菜丝分别放入水中焯2分钟，捞出马上放入冷水过凉，然后沥干水分备用。
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步骤 3：
把白砂糖、盐和白醋混合均匀，调成调味汁。用大火加热炒锅中的油，等油烧至五成热时（把手放在油锅上方，可以感觉有微微的热气升腾），煸炒干豆豉和蒜泥，炒出香味后放入焯好的五种菜丝，煸炒3分钟后加入调味汁拌匀即可。
甜菜头、胡萝卜、嫩姜、芹菜、冬笋，餐桌上最平常的角色。谁说难登大雅之堂？这一次的配合丝丝入扣，小角色们尽情演绎种种滋味，于平凡中博出满盘精彩。热量标注：240.25千卡／人
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