手指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。

• 步骤 2：

  加入1/3的细砂糖，继续搅打蛋白变得浓稠。再加1/3的细砂糖，继续搅打蛋白变的有纹路。

• 步骤 3：

  加入最后的1/3的细砂糖，继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。

• 步骤 4：

  将蛋黄与5克的细砂糖混合打散（最好用电动打蛋器搅打一会，至颜色变浅）。

• 步骤 5：

  把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合。（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈）

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉，轻轻搅拌均匀，手法同上一步骤。

• 步骤 7：

  装入裱花袋，用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形，即可放入预热好的烤箱。

• 步骤 8：

  烤箱190度，中层，约10到15分钟。