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瑶柱淡菜焖节瓜 收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 节瓜 1只
- 瑶柱 10g
- 淡菜 10粒
- 老姜 2片
- 调料：
- 油 1汤匙（15ml）
- 盐 1/2茶匙（3g）
- 白砂糖 1茶匙（5g）
- 绍兴黄酒 2汤匙
- 高汤 200ml
瑶柱淡菜焖节瓜 的做法步骤
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步骤 1：
瑶柱和淡菜用温开水加盖浸泡15分钟至回软，取出瑶柱和淡菜放入碗中，加入老姜1片、绍兴黄酒和100ml水上锅大火蒸30分钟。取出瑶柱撕成细丝，淡菜择去杂毛，浸泡的汤汁留用。
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步骤 2：
节瓜去皮，纵向剖成4瓣，然后片去瓜籽，切成3cm见方的块。老姜切片。
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步骤 3：
大火加热炒锅中的油至6成热，加入姜片和淡菜煸炒至发出香味，注入高汤加盖调成中火煮5分钟。
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步骤 4：
锅中加入节瓜、瑶柱丝，重新调成大火烧开，再调成小火煮至节瓜变软熟透，调入盐和白砂糖，翻炒均匀即可上桌。
节瓜这种平凡无奇的小菜经过瑶柱和淡菜的炮制变得鲜甜可口，回味无穷。清清淡淡的一道小菜，却蕴含着让人印象深刻的大滋味。
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