黑腐竹羊肉煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑腐竹用凉水提前一个小时浸泡。

• 步骤 2：

  

  羊肉剁块，先用清水浸泡两个小时，中间多换几次水。把浸泡好的羊肉放锅里，加入葱段和姜片，凉水浸没后开火煮沸。把沸水倒掉，重新换清水再煮沸一次，再倒掉，用清水冲洗掉血沫。

• 步骤 3：

  

  焯好的羊肉沥净水备用。

• 步骤 4：

  

  炒锅内放足量油，加入姜片、大蒜和葱段小火爆香。

• 步骤 5：

  

  投入羊肉，转大火翻炒至水汽散尽。烹入两勺料酒，盖盖焖30秒。

• 步骤 6：

  

  瑶柱酱与红腐乳汁调匀备用。

• 步骤 7：

  

  将羊肉转移至麦饭石锅中（或任何煲仔锅中，不换也行），淋入酱汁。

• 步骤 8：

  

  用勺子翻炒均匀，转小火焖十分钟。再加入适量清水，转大火沸开后转小火焖半小时。

• 步骤 9：

  

  加入腐竹和胡萝卜块。

• 步骤 10：

  

  加入一勺蚝油和少许老抽。翻匀后继续焖15分钟左右。

• 步骤 11：

  

  起锅前撒少许鸡精调味，再食用个人喜好加入适量黑胡椒碎。

• 步骤 12：

  

  成品

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品