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石湾脆肚收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 原料猪肚1个（约300克）
- 红尖椒150克。
- 调料A料（盐4克
- 味精
- 白酒各3克
- 胡椒粉2克
- 红油10克
- 姜片5克）
- 醋3克
- 糖2克
- 葱段
- 剁椒各5克
- 蚝油6克
- 香油2克
- 色拉油100克。
石湾脆肚的做法步骤
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步骤 1：
将猪肚用刀背排展，改成长15厘米、宽0.5厘米的条状，用A料腌制2分钟。红尖椒切成长10厘米、宽0.5厘米的条状。
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步骤 2：
锅上火，放入色拉油50克烧至三成热，倒入红尖椒爆炒至八成熟，倒出备用。
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步骤 3：
另起锅，倒入色拉油50克烧至三成热，投入姜片、剁椒爆炒出香味，倒入腌制好的猪肚条，煸炒至八成熟，依次加入蚝油、醋、糖、红尖椒炒熟，散上葱段、淋香油，出锅装盘.
小镇名菜，具有鲜、辣、美、便的地方特性，始终保持乡间土味的优良品质。
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