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碗仔翅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 150g
- 粉丝 1小把（约10g）
- 干香菇 4朵
- 鸡蛋 1枚
- 老抽 15ml
- 芝麻香油 1茶匙（5ml）
- 马蹄粉 1汤匙（30g）
- 清高汤 1000ml
碗仔翅的做法步骤
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步骤 1：
干香菇用温水泡发，去蒂，清洗干净泥沙，切成细丝。粉丝用凉水泡软后，切成6cm长的段。鸡蛋在碗中打散。马蹄粉中加入60ml凉水调成芡汁。
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步骤 2：
大火煮开小煮锅中的水，放入鸡胸肉，再次煮开后继续煮10分钟至肉煮熟。捞出，晾凉后用手撕成细丝。
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步骤 3：
高汤倒入煮锅中，大火煮开后放入撕好的鸡胸肉丝、切好的冬菇丝和粉丝段，再将蛋液按顺时针方向慢慢淋入锅中，待形成蛋花后以汤勺轻轻推散。
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步骤 4：
煮1分钟后淋入芡汁，至汤有稠感后调入老抽和芝麻香油搅匀即可。
虽然香港人管它叫“碗仔翅”，其实里边并没有真正的鱼翅。过去香港的穷人吃不起鱼翅，就用其他原料代替做成像鱼翅羹一样的吃食。现在，碗仔翅已经成为香港流行的一种小吃了。怀孕的前几个月，我害喜很厉害，几乎什么都吃不下，唯独想吃碗仔翅。
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