8寸方模枣味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  大枣提前用水煮半个小时。水用筛网过滤出来，加到蛋糊中，替代牛奶。更提枣味。

• 步骤 2：

  大枣去皮，去囫，压成枣泥。

• 步骤 3：

  蛋清，蛋黄分开，低粉和泡打粉混合。枣水，枣泥。

• 步骤 4：

  蛋黄加玉米油乳化后，加入红糖和盐搅匀，筛入低粉。翻拌成面糊。

• 步骤 5：

  蛋白分三次加入细砂糖打发。在蛋清打成粗泡时可滴入两三滴9°米醋。

• 步骤 6：

  分三次将蛋清和蛋黄面糊混合。烤箱预要提前预热。120度预热10分钟。

• 步骤 7：

  蛋糕糊倒入模具中，轻震两下，震出气泡。120°烤箱中下层烤60分钟。

• 步骤 8：

  出炉后，也震一下，将热气震出。

• 步骤 9：

  倒扣4个小时以上，脱模。

• 步骤 10：

  切块。

• 步骤 11：

  内部组织。