微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
笋干用淘米水先浸泡2天,每天换洗一次;第三天切成片状后入温水继续浸泡至很软(一般得3-5天,如果感觉还有些硬,可以煮会).
步骤 2:
五花肉用开水焯一下,去除血沫,切厚片。
步骤 3:
锅里放些油,油不要太多,放些姜煸一下,倒入肉块煸炒一下,让肉的本身的油煸出来点,然后放料酒、老抽(我用的是红烧酱油)放适量水,倒少量的醋,可以加快肉酥的速度,然后盖锅盖让它煮10分钟着色,然后倒入笋干,放些水(这次水多加些),可以再加点老抽,加几块冰糖,我想让它入味点,水滚后开小火让它煮.
步骤 4:
试尝笋干、肉肉,通常1个多小时下来肉肯定酥了,笋干的话要根据自己的食材及浸泡时间来定了,笋干及肉都到自己满意的程度的话,放少许盐,大火收干汤汁就可以起锅了~.