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笋干红烧肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 600g
- 笋干 100g
- 老抽 200ml
- 啤酒 250ml
- 五香粉 1茶匙（5g）
- 冰糖 10g
- 大蒜 4瓣
- 八角 1枚
- 油 2茶匙（10ml）
- 绵白糖 2汤匙（30g）
- 开水 250ml
- 盐 1茶匙（5g）
笋干红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。
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步骤 2：
炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。
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步骤 3：
炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。
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步骤 4：
接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。
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步骤 5：
放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。
上海菜讲究浓油赤酱，红烧肉就是其代表，浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式，与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。
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