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黑芝麻面包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉 250克
- 黑芝麻粉 30克
- 全麦面粉 100克
- 白糖 10克
- 盐 2克
- 酵母粉 0.5克
- 水 245克
黑芝麻面包的做法步骤
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步骤 1：
容器里放入面粉和0.5克酵母粉；
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步骤 2：
加入10克白糖和2克盐；
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步骤 3：
倒入芝麻粉；
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步骤 4：
加水搅拌均匀；
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步骤 5：
室温发酵7到12个小时
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步骤 6：
再次搅拌稍微排掉点气；
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步骤 7：
案板上放上面粉；
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步骤 8：
把面团分成两份后整成圆形，再让其发大一点；
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步骤 9：
在表面割包；
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步骤 10：
烤箱预热190度，烤25分钟左右就可以了。
小贴士
1.不和面也可以做面包？对的，这样的面包比较松软。国外叫5分钟面包，烤的时候要用蒸汽，配方里有大量的盐，但是这些我们都不习惯吃，所以我改良了，不用蒸汽法，就是加了点糖，一点点盐，这样口感更好；
2.酵母粉用量一定要少，加多了那样面团会过度发酵变酸了，可以上班前放好原料，下班后再烤；
3.我还可以推荐大家用折叠法，那样更有嚼劲，但是水量减少到60%，酵母恢复到3克，2个小时内折叠四次左右后发酵到两倍大，按照普通面包做法就可以；
4.这款面包满足了大家基本的营养，而且配方里少糖无油，是一款适合很多人的基础早餐，吃的时候可以根据自己的口味加料。
