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步骤 1:
四季豆洗净,择去两端尖角及外侧老筋,切成5cm长的小段。
步骤 2:
将大米放入平底锅中,用小火慢慢加热翻炒至大米颜色金黄。
步骤 3:
把大米倒入搅拌机中,将大米搅打成粗碎(颗粒不宜过于细碎)。
步骤 4:
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将四季豆放入,用大火炸至全熟,待外皮有明显褶皱即可。
步骤 5:
将大米碎倒入四季豆中,接着调入姜末、大葱花、蒜茸、绍酒、八角和花椒,再混合均匀腌制10分钟。
步骤 6:
最后将四季豆放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸制30分钟即可。