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红酒牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 食材：
- 牛腩1000克
- 调料（1）
- 八角1枚
- 花椒1小勺
- 葱2段
- 姜粉1小勺
- 生抽2汤勺
- 盐少许
- 料酒2汤勺
- 调料（2）
- 冰糖1汤勺或者等量
- 红酒没过牛肉即可
- 生抽1小勺
- 黑胡椒碎少许
- 牛至叶少许
- 迷迭香少许
- 意大利香料少许
- 番茄沙司2大勺
- 色拉油1大勺
- 蘑菇少许（洗净对切）
- 西芹少许
- 土豆块少许
- 洋葱片少许
- 胡萝卜1根（切成滚刀块）
红酒牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉会缩的）。放入电子压力锅的容器中，放入调料中的全部调味料。加水，水和牛肉的比例为
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步骤 2：
然后放入电压力锅中，选择比肉类稍弱一档（因为二次加工时间要炖的时间较长，避免牛肉过烂）。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用。
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步骤 3：
锅中放入少许油，烧热加入放入事先准备好的，胡萝卜块，西芹，洋葱并调入黑胡椒碎，迷迭香牛至叶意大利香料等翻炒，并加入番茄沙司炒香。
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步骤 4：
炒想过的蔬菜，加入高压锅压过的牛肉，并倒入红酒，红酒的量没过牛肉即可。转中火烧至汤干，这时已经没有了酒的味道留下的是微酸的红葡萄味道。二次计入牛肉汤，土豆块，并加入冰糖，生抽，少许盐调味，烧至汤汁浓郁即可。
吃惯了传统的家常菜，吸取一下西式料理的精华。为年菜加些国家化元素
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