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绣球肉丸收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 瘦猪肉馅 300g
- 鸡蛋 2枚
- 菠菜 100g
- 大葱末 1茶匙（5g）
- 姜末 1茶匙（5g）
- 白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
- 水淀粉 1汤匙（15ml）
- 盐 1茶匙（5g）
- 油 2茶匙（10ml）
绣球肉丸的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋在碗中打散。菠菜去根，择洗干净。
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步骤 2：
平底锅中入油（1茶匙，5ml），中火烧至七成热，倒入一半蛋液，使蛋液均匀地摊在锅底成薄蛋皮，取出摊好的蛋皮。将剩余的油（1茶匙，5ml）倒入平底锅中，然后将剩余的蛋液倒入平底锅中，也摊成薄蛋皮。将摊好的蛋皮切成细丝。
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步骤 3：
瘦猪肉馅中加入大葱末、蒜末、白胡椒粉、盐和水淀粉，搅拌均匀成有黏性的肉馅。用手捏住一些肉馅，从虎口处挤出一个小肉丸子，沾裹上蛋皮丝，制成绣球状的肉丸。依次将肉馅全部挤成肉丸，裹上蛋皮丝。
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步骤 4：
将制好的绣球状肉丸摆在盘中，将盘子移入蒸锅，大火隔水蒸15分钟至肉丸熟透。
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步骤 5：
大火烧开煮锅中的水，放入择洗好的菠菜汆烫1分钟，捞出后用凉水过凉，沥去水分。
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步骤 6：
取一根汆烫过的菠菜按顺时针盘成圆形的“托儿”。按照此方法将汆烫好的菠菜制成“托儿”。将蒸熟的绣球状肉丸放在每个制好的菠菜“托儿”上即可。
