绿豆冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。

• 步骤 2：

  小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉（235g）中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

• 步骤 3：

  去皮绿豆250g，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。

• 步骤 4：

  趁热加入白糖40g，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。

• 步骤 5：

  将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。

• 步骤 6：

  将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。