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步骤 1:
准备一碗绿豆淀粉。
步骤 2:
加入一碗清水,搅拌均匀。
步骤 3:
锅中加入五碗水烧开,然后缓缓倒入淀粉水,边倒边搅拌,搅匀后小火煮十分钟,期间多用铲子搅拌。
步骤 4:
煮好的淀粉糊倒入干净的模具中,模具提前抹油防粘。
步骤 5:
冷藏四个小时候即可脱模,天气冷可以直接放室外。
步骤 6:
将凉粉切成小条。
步骤 7:
油辣子加点蒜蓉,还可以加点陈醋,生抽,料酒。
步骤 8:
浇调好的油辣子和小葱浇在凉粉上即可。
煮凉粉的时候,最好选择不粘锅,煮出来的凉粉没有异味,成功率也高。
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