绿豆泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  在面粉里加入适量牛奶和一个鸡蛋，活成面团，放在高温处发酵1个小时。

• 步骤 2：

  将发酵好的面团均匀切成小面团，将小面团压成一个个面饼（注意要中间厚，边缘薄），在面饼中加入一粒绿豆冰，然后把面皮捏紧，防止绿豆汁流出。依次将所有面团都捏好。

• 步骤 3：

  将裹好绿豆冰的面团先粘一层鸡蛋浆，再在颗粒面包中滚几下，使面团表面粘满面包颗粒屑。

• 步骤 4：

  锅中烧热油（油要多点，最好能盖过面团），将面包屑扔几粒进油中，如果面包屑马上翻滚上来，则可把面团放如油中油炸。（在油炸过程中注意把锅盖盖上，避免面团中有汁水流出引起炸锅。）

• 步骤 5：

  油炸过程中将火调到中小档，以免烧糊面团。大概觉得面团熟了的时候把火关了，让余温把面团闷一下，然后捞出盛盘。