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羊肉炉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 带皮羊腿肉 800g
- 水 1200ml
- 老姜 1块（约5g）
- 当归 3片
- 红枣 10枚
- 枸杞 5g
- 甘草 5片
- 米酒 50ml
- 盐 1茶匙（5g）
- 鸡精 1/2茶匙（3g）
羊肉炉的做法步骤
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步骤 1：
将带皮羊腿肉用冷水冲洗干净，再切成3cm见方的小块。
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步骤 2：
老姜切成薄片。红枣、当归、枸杞和甘草用温水冲去浮土待用。
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步骤 3：
将带皮羊肉块放入汤锅中，加入足量的冷水（以完全浸没过羊肉为准），用大火烧沸逼出肉中的血沫。
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步骤 4：
把带皮羊肉块从汤锅中捞出，用热水冲洗干净，再放入沙锅中，加入红枣、当归、红枣、枸杞、甘草和米酒，大火烧沸后转小火再慢慢炖煮约40分钟。
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步骤 5：
最后调入盐和鸡精，再炖煮5分钟即可。
羊肉久炖后外皮极富弹性与胶质，浸在浓鲜的热汤中散发着淡淡的香气，与众多的温热食材组合在一起，滋养着每个人的脾胃，令全家人可以从内而外抵挡凛冽的寒风。热量标注：此菜热量为269千卡／人
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